Học tập đạo đức HCM

Thơm “mùi nắng” cá khô Cẩm Nhượng

Thứ bảy - 06/10/2018 22:11
Những ngày này, bà con làm nghề phơi cá khô tại làng biển Cẩm Nhượng (Cẩm Xuyên, Hà Tĩnh) đang tranh thủ “chớp” nắng hanh vàng mùa thu, tất bật phơi những mẻ cá tươi ngon để bán cho thương lái, tăng thêm thu nhập cho gia đình.
Thơm “mùi nắng” cá khô Cẩm Nhượng

Bà Lê Thị Lam (thôn Trung Hải) đã có nhiều năm làm nghề phơi cá khô tại làng biển Cẩm Nhượng.

Vừa thoăn thoắt trở mẻ cá đang phơi dở, bà Lê Thị Lam (thôn Trung Hải, xã Cẩm Nhượng, Cẩm Xuyên) chia sẻ: “Cách làm cá khô khá đơn giản, không tốn nhiều công sức. Cá mua từ bến cá Cồn Gò, đem về rửa sạch, hấp chín hoặc để tươi, tuỳ theo loại cá, người làm nghề sẽ chọn cách làm phù hợp”.

Sau đó, cá sẽ được nhanh tay trải đều lên những tấm vỉ hình vuông rộng từ 1,2 – 1,5m, đáy là lưới cước dày để cá dễ ráo nước, rồi mang ra phơi ngoài nắng. Công đoạn sơ chế, làm sạch cá phải hoàn thành từ sớm để cá được nắng, khô đều và đẹp mắt, bà Lam cho biết thêm.

Thơm “mùi nắng” cá khô Cẩm NhượngNhững hôm trời nắng to thì chỉ cần khoảng 1 ngày là các loại cá cơm, mờm sữa… có thể mang cất.

Nghề phơi cá khô ở xã Cẩm Nhượng được làm gần như quanh năm, chỉ cần những ngày có nắng. Theo bà con, ngày "được" nắng, con cá phơi lên sẽ có độ ngọt và mùi thơm đặc trưng.

Theo kinh nghiệm, tùy từng loại cá và độ dày, mỏng của thân, bà con sẽ “căn” thời gian phơi sao cho phù hợp. Trời nắng to thì chỉ cần khoảng 1 ngày là các loại cá cơm, mờm sữa… có thể mang cất. Đối với những loại cá to như chỉ vàng, cá trích, cá nục nhỏ… có khi phải mất từ 2 - 3 ngày mới được một mẻ đạt chuẩn.

Đi dọc đường ra bến cá Cồn Gò, hầu như nhà nào tại thôn Trung Hải, Tân Hải… cũng làm cá khô. Trời nắng đẹp nên các bà, các mẹ thoăn thoắt tay, tỉ mẩn trở từng miếng cá, cho “thấm” đều nắng và gió biển vào từng thớ thịt.

Thơm “mùi nắng” cá khô Cẩm NhượngNghề phơi cá khô đã tạo thêm việc làm thời vụ cho nhiều chị em phụ nữ lúc nông nhàn.

“Nghề này chỉ cực nhất là lúc phải “đội” nắng lật, trở cá liên tục để cá khô đều và thơm, còn lại công việc không nặng nhọc nên hầu hết phụ nữ như tôi đều có thể làm được. Nếu thuyền đánh bắt được nhiều cá, mỗi ngày, tôi có thể phơi gần 3 yến cá tươi, rồi đưa ra chợ bán lại cho thương lái. Cũng có thêm đồng ra, đồng vào để trang trải cuộc sống gia đình. Đợt này, bà con trong thôn tranh thủ những đợt nắng hanh cuối mùa để làm cá, kịp bán cho được giá” - chị Trần Thị Vân (thôn Tân Hải) chia sẻ.

Thơm “mùi nắng” cá khô Cẩm NhượngCá khô Cẩm Nhượng "được lòng" khách hàng bởi cái vị ngon, ngọt và dậy mùi thơm của nắng.

Chị Vân cho biết thêm, sở dĩ cá khô ở đây “được lòng” khách hàng bởi quy trình hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng bất cứ chất bảo quản nào. Một trong những bí quyết làm nên cá "một nắng" thơm ngon chính là lựa chọn thời điểm nắng để phơi và khi có gió nam là tốt nhất. Chính những kinh nghiệm từ bao đời đã giúp cá khô không quắt, có độ cứng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Thơm “mùi nắng” cá khô Cẩm NhượngNhững kinh nghiệm của bà con nơi đây đã giúp cá mau khô, không quắt, cứng mà vẫn giữ được vị đặc trưng.

Ông Nguyễn Văn Hùng - Chủ tịch UBND xã Cẩm Nhượng cho biết: “Phơi cá khô là một trong những nghề truyền thống lâu đời tại xã. Trên địa bàn hiện có hơn 60 hộ chế biến cá khô và một số cơ sở chế biến với số lượng khá lớn tập trung ở các thôn Trung Hải, Tân Hải… Nghề phơi cá vừa góp phần giải quyết việc làm cho nhiều chị em phụ nữ, vừa tận dụng hợp lý nguồn lợi từ biển. Cá khô vùng này không chất bảo quản, chất lượng tốt nên nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn”.

Theo baohatinh.vn

 Tags: n/a

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Văn bản ban hành

Kế hoạch số 344/KH-UBND

Tuyên truyền Nghị quyết số 57-NQ/TW ngày 22/12/2024 của Bộ Chính trị về đột phá phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số quốc gia trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh

Kế hoạch số 329/KH-UBND

Triển khai Phong trào thi đua “Cả nước thi đua ĐMST và CĐS” trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh

Kế hoạch số 01-KH/BCĐTW

về khoa học công nghệ đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số triển khai Phong trào "Bình dân học vụ số"

Thông báo số 203/TB-VPĐP

Về việc phân công nhiệm vụ các thành viên Ban biên tập, Tổ quản trị Trang thông tin điện tử Văn phòng Điều phối nông thôn mới tỉnh Hà Tĩnh

Quyết định số 19/QĐ-VPĐP

Kiện toàn Ban biên tập Trang thông tin điện tử Văn phòng Điều phối thực hiện Chương trình MTQG xây dựng NTM tỉnh Hà Tĩnh

Hát về nông thôn mới
MÃ QR CODE ZALO-BỘ NỘI VỤ Bộ nông nghiệp Cổng thông tin Đảng bộ hà tĩnh Công báo tỉnh Điều hành tỉnh Dự thảo văn bản văn bản Nhật ký truyền thanh
Thăm dò ý kiến

Theo bạn thực hiện Chương trình OCOP nên phát triển theo hướng nào:

Thống kê
  • Đang truy cập46
  • Hôm nay22,017
  • Tháng hiện tại929,174
  • Tổng lượt truy cập101,678,884
®VĂN PHÒNG ĐIỀU PHỐI CHƯƠNG TRÌNH MTQG XÂY DỰNG NÔNG THÔN MỚI
Trưởng ban biên tập:  Lê Ngọc Huấn - Chánh Văn phòng 
Phó trưởng ban biên tâp: Ngô Ðình Long - Phó Chánh Văn phòng
Địa chỉ: 148 - Đường Trần Phú - Thành Phố Hà Tĩnh
Điện thoại: 02393.892.689;  Email: nongthonmoitinhhatinh@gmail.com
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây