Ninh Bình: Gói hàng vạn chiếc nem chua bán Tết, gia đình một ông nông dân thu 100 triệu/ngày
Cơ sở sản xuất nem chua của gia đình anh Phạm Văn Phi ( số nhà 126 - thị trấn Yên Thịnh, huyện Yên Mô, tỉnh Ninh Bình) những ngày gần đây luôn tất bật với việc gói nem chua phục vụ Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021.
Anh Phạm Văn Phi cho biết ngày bình thường gia đình làm khoảng 500-600 cái nem chua, còn dịp tết Nguyên đán số lượng nem chua tăng lên từ 2.000-3.000 quả/ngày.
Về cách làm nem chua, anh Thi cho biết, thịt lợn để làm nem tuyển chọn phần thịt mông, thịt vai của con lợn để lấy được phần thịt ngon nhất. Thịt lợn làm nem chua phải chọn mua từ những cơ sở giết mổ được cơ quan chức năng cấp phép. "Trước kia, để làm nem chua, công đoạn làm thịt mất rất nhiều công sức, nay sử dụng máy cắt tiết kiệm 80% thời gian so với trước"- anh Phi nói.
Cách làm nem chua như sau: Bì lợn được làm sạch luộc qua cắt thành sợi nhỏ tẩm ướp gia vị vừa ăn. Sau đó bì lợn trộn với thịt nạc đã ra sợi theo tỷ lệ 1:10. Ngoài ra, nguyên liệu làm nem chua còn cho thêm các gia vị như muối, đường, mì chính, tỏi, rượu...và không thể thiếu thính gạo rang để làm ra loại nem chua Yên Mạc nổi tiếng xa gần.
Mỗi ngày gia đình anh Phi sử dụng hàng tạ lá chuối để gói nem chua, lá chuối được lau khô trước khi gói.
Gói nem chua bằng lá chuối, bọc ngoài lớp nem là lá ổi để khi ăn có vị thơm. Về mùa hè, nem chua gói sau một ngày là ăn được, mùa thu sau 2 ngày, mùa đông sau 3- 4 ngày. Khoảng 10 kg thịt lợn sẽ làm được 60 quả nem chua.
Mỗi người có thể gói được từ 400-500 chiếc nem chua/ngày.
Khoảng một tháng trước Tết, mỗi ngày gia đình anh Phi phải huy động tới hàng chục người làm nem chua để phục vụ hết đơn hàng khách đặt.
Cơ sở sản xuất nem chua của anh Phạm Văn Phi có đầy đủ giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, do cơ quan chức năng có thẩm quyền cấp.
Trên mỗi quả nem chua đều có tem truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
Hướng dẫn sử dụng nem về cách bảo quản và thời hạn sử dụng nên khách hàng rất yên tâm khi mua hàng.
Từ lâu cơ sở sản xuất nem của anh Phi đã có tiếng ở đất cố đô, lượng khách mua tăng đều theo các năm. Nem chua Yên Mô là một trong những đặc sản Ninh Bình.
Mỗi ngày cận Tết lượng nem chua bán ra khoảng 2.000 quả, ngày nhiều lên tới 3000 quả.
Mỗi quả nem chua được bán với giá từ 40.000- 50.000 đồng...
Nem chua Yên Mạc là đặc sản Ninh Bình. Nem chua Yên Mạc ăn kèm với các loại lá sung, lá mơ, lá đinh lăng, tạo nên một vị tổng hòa đặc biệt tròn vị quê hương Ninh Bình trong ngày Tết.
https://danviet.vn/ninh-binh-goi-hang-van-chiec-nem-chua-ban-tet-8x-thu-100-trieu-ngay-20210209101751177.htm
Những tin mới hơn
Những tin cũ hơn
- Đang truy cập124
- Hôm nay27,455
- Tháng hiện tại457,635
- Tổng lượt truy cập101,207,345