GIÒ LỤA TRƯỜNG AN

Giò lụa Trường An Đồng Lộc mang đậm hương vị cổ truyền đặc trưng của ẩm thực Hà Tĩnh Nguyên liệu chế biến giò lụa đơn giản nhưng để có được sản phẩm chất lượng đòi hỏi sự lựa chọn kĩ lưỡng và quy trình sản xuất bài bản. Điều đó thể hiện ở việc chủ cơ sở Nguyễn Mạnh Nam luôn kiểm tra khắt khe nguyên liệu đầu vào. Toàn bộ thịt heo tươi được thu mua từ những đơn vị trong tỉnh có nguồn gốc an toàn và đầy đủ giấy chứng nhận kiểm dịch. Đây là yếu tố đầu tiên quyết định đến chất lượng và hương vị của giò lụa đến các nguyên liệu như: tỏi, hạt tiêu, nước mắm nguyên chất... để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt và tạo thành hỗn hợp giò sống dẻo, mịn. Độc đáo hơn nữa, điểm làm nên khác biệt của sản phẩm giò lụa Trường An Đồng Lộc là được gói cùng với lá chuối đã tạo nên đặc trưng riêng mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc sắc Việt Nam. Ngoài ra, người làm giò cũng cần khéo léo bó lá chuối sát vào khoanh giò mà lại không được quá chặt để thịt có độ chín nở nhất định và hương vị thơm ngon, đậm đà. Sau khi gói xong, mang giò đi luộc sẽ có được thành phẩm như ý. Đặc biệt, giò lụa Trường An Đồng Lộc còn là một thực phẩm được chế biến chủ yếu từ thịt nạc, ít mỡ, không qua chiên xào nhiều dầu mỡ, không sử dụng chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.