Công ty Cổ phần Chè Hà Tĩnh tiền thân là Doanh nghiệp Nhà nước (Công ty Đầu tư - Phát triển Chè Hà Tĩnh) trực thuộc Tổng Công ty Chè Việt Nam, thực hiện cổ phần hóa vào năm 2002. Công ty có 4 đơn vị thành viên: Văn phòng Công ty và Xưởng Trung tâm đóng lại Thành phố Hà Tĩnh; Xí nghiệp chè Tây Sơn tại xã Sơn Kim 2, huyện Hương Sơn; Xí nghiệp chè 20/4 tại xã Hương Trà, huyện Hương Khê; Xí nghiệp chè 12/9 tại xã Kỳ Trung, huyện Kỳ Anh.