Học tập đạo đức HCM

Kỹ thuật sơ chế và sấy khô nấm đầu khỉ sau thu hoạch

Thứ năm - 10/03/2016 22:56
Nấm đầu khỉ khô có thể bán với giá 1 triệu đồng/kg, cao hơn hẳn 10 lần so với nấm tươi. Không những thế, thời gian bảo quản lại được lâu, áp lực tiêu thụ giảm. Tuy nhiên, để đảm bảo dược tính và giá trị dinh dưỡng thì đòi hỏi bà con cần thực hiện tốt kỹ thuật sơ chế và sấy khô nấm sau thu hoạch.
Ảnh minh họa

Trong quả thể của nấm đầu khỉ, hàm lượng nước đạt trên 70%. Ngoài nước, trong thành phần của nấm còn chứa rất nhiều protein, axit amin, chất dinh dưỡng… những chất này sẽ dần chuyển sang các dạng khác sau khi thu hoạch. Dưới tác động của nhiệt độ, ánh sáng hàm lượng, giá trị dinh dưỡng và dược lý của nấm bị giảm dần, do đó nếu không chế biến làm thực phẩm ngay, bà con cần sơ chế và sấy khô nấm.

Chất lượng của sản phẩm nấm đầu khỉ khô phụ thuộc vào việc lựa chọn và làm sạch nguyên liệu. Vì vậy, quả thể nấm được dùng sấy là những quả thể được chọn lọc không bệnh, không ôi thiu và chảy nước. Theo ông Nguyễn Quý Vũ (người trồng nấm đầu khỉ tại xã Yên Bài, Ba Vì, Hà Nội) những quả thể đạt tiêu chuẩn đó là những quả thể nấm vừa được thu hái xong, không rửa nước.

Khi đã có quả thể nấm, bà con nên cắt thành những lát nhỏ thì thời gian sấy sẽ giảm xuống. Độ dày lát nấm thường từ 5 – 10mm, đặc biệt theo kinh nghiệm của ông Vũ, cắt lát nấm dày 7mm thì sẽ đạt chất lượng cao nhất.

Để sấy nấm tốt, bà con có thể chọn máy sấy giống như máy nướng bánh mì. Khay chứa nấm nướng nên chọn bằng chất  liệu inox, mục đích để chống bị oxy hóa, có độ bền cao, sạch, không ảnh hưởng đến chất lượng nấm.

 
Nguồn: Dân Việt
 Tags: n/a

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Văn bản ban hành

Kế hoạch số 344/KH-UBND

Tuyên truyền Nghị quyết số 57-NQ/TW ngày 22/12/2024 của Bộ Chính trị về đột phá phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số quốc gia trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh

Kế hoạch số 329/KH-UBND

Triển khai Phong trào thi đua “Cả nước thi đua ĐMST và CĐS” trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh

Kế hoạch số 01-KH/BCĐTW

về khoa học công nghệ đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số triển khai Phong trào "Bình dân học vụ số"

Thông báo số 203/TB-VPĐP

Về việc phân công nhiệm vụ các thành viên Ban biên tập, Tổ quản trị Trang thông tin điện tử Văn phòng Điều phối nông thôn mới tỉnh Hà Tĩnh

Quyết định số 19/QĐ-VPĐP

Kiện toàn Ban biên tập Trang thông tin điện tử Văn phòng Điều phối thực hiện Chương trình MTQG xây dựng NTM tỉnh Hà Tĩnh

Hát về nông thôn mới
MÃ QR CODE ZALO-BỘ NỘI VỤ Bộ nông nghiệp Cổng thông tin Đảng bộ hà tĩnh Công báo tỉnh Điều hành tỉnh Dự thảo văn bản văn bản Nhật ký truyền thanh
Thăm dò ý kiến

Theo bạn thực hiện Chương trình OCOP nên phát triển theo hướng nào:

Thống kê
  • Đang truy cập163
  • Hôm nay15,349
  • Tháng hiện tại15,349
  • Tổng lượt truy cập101,774,892
®VĂN PHÒNG ĐIỀU PHỐI CHƯƠNG TRÌNH MTQG XÂY DỰNG NÔNG THÔN MỚI
Trưởng ban biên tập:  Lê Ngọc Huấn - Chánh Văn phòng 
Phó trưởng ban biên tâp: Ngô Ðình Long - Phó Chánh Văn phòng
Địa chỉ: 148 - Đường Trần Phú - Thành Phố Hà Tĩnh
Điện thoại: 02393.892.689;  Email: nongthonmoitinhhatinh@gmail.com
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây