Rượu nếp Ngọc Quế – Giữ nghề truyền thống, nâng tầm OCOP

Thứ hai - 21/07/2025 06:09

Sử dụng giống gạo nếp truyền thống của địa phương, kết hợp men ủ chất lượng cao và nguồn nước sạch tinh khiết, rượu nếp Ngọc Quế được sản xuất bằng phương pháp cổ truyền và chưng cất theo công nghệ hiện đại. Nhờ vậy, sản phẩm không chỉ lưu giữ được hương vị nguyên bản, mà còn đạt chất lượng cao, chinh phục người tiêu dùng và được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Một buổi chiều mùa hạ, chúng tôi đến thăm cơ sở sản xuất rượu của ông Nguyễn Ngọc Quế tại xã Vũ Quang, tỉnh Hà Tĩnh. Trong không gian đượm mùi thơm của men ủ lâu ngày, ông Quế vui vẻ chia sẻ: “Trước thực trạng thị trường tràn lan rượu kém chất lượng, tôi luôn trăn trở làm sao để tạo ra một sản phẩm rõ nguồn gốc, thơm ngon, an toàn và đẹp về mẫu mã, giá thành hợp lý.”

Rượu nếp Ngọc Quế đạt chuẩn OCOP 3 sao

Xuất thân từ gia đình có truyền thống nấu rượu, ông Quế đã nuôi dưỡng đam mê gìn giữ và phát triển nghề cổ truyền ngay tại quê hương. Không ngừng học hỏi và thử nghiệm, ông đã nghiên cứu thành công quy trình sản xuất rượu dựa trên phương pháp cổ truyền nhưng ứng dụng thêm công nghệ hiện đại, từ đó tạo nên hương vị rượu nếp đặc trưng, đậm đà bản sắc.
“Gạo nếp và men rượu là hai yếu tố cốt lõi làm nên hương vị đặc biệt của rượu truyền thống Việt,” ông Quế khẳng định. Tại cơ sở Ngọc Quế, gạo nếp sử dụng là loại đặc sản địa phương, được sản xuất theo hướng hữu cơ, kết hợp với men truyền thống được kiểm định chất lượng. Cơm nếp được nấu chín, để nguội và phối trộn men theo công thức riêng, sau đó được ủ, chưng cất và lão hóa theo quy trình khép kín.

Nhằm nâng cao chất lượng, ông Quế đã đầu tư hệ thống lọc hiện đại, loại bỏ độc tố và lưu trữ rượu trong chum sành tiêu chuẩn để lão hóa. Nhờ đó, mỗi giọt rượu Ngọc Quế đều có hương vị đậm đà, tinh khiết, an toàn cho sức khỏe. Sản phẩm được đóng chai đẹp mắt, tiện lợi, thích hợp làm quà biếu trong các dịp lễ, tết nên được thị trường đón nhận tích cực.
Hiện nay, cơ sở Ngọc Quế cung cấp ra thị trường khoảng 10.000–12.000 lít rượu mỗi năm. Không chỉ mang lại thu nhập ổn định cho gia đình, mô hình còn tạo việc làm cho nhiều lao động tại địa phương, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn.

gen n z6826992306590 960e7aacd3aeae624f441ab68f098b4e

Cơ sở sản xuất rượu Ngọc Quế còn sản xuất ra các dòng rượu ngâm thảo dược như ngâm chuối hột, sim, nhung hươu …
Không dừng lại ở rượu nếp truyền thống, ông Quế còn phát triển các dòng rượu ngâm thảo dược như mận quân, chuối hột, sim rừng, nhung hươu, đông trùng hạ thảo... nhằm đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng.
“Thời gian tới, tôi sẽ đẩy mạnh quảng bá sản phẩm trên các nền tảng mạng xã hội như Zalo, Facebook... để đưa rượu nếp Ngọc Quế đến gần hơn với người tiêu dùng cả nước,” ông Quế chia sẻ.
Bà Nguyễn Thị Ái Liên – Hội Nông dân xã Vũ Quang cho biết: “Cơ sở rượu nếp Ngọc Quế không chỉ gìn giữ nghề truyền thống mà còn tạo sinh kế cho người dân. Rượu nếp không chỉ là sản phẩm kinh tế mà còn là hương vị của quê hương, là món quà đầy nghĩa tình cho người con xa quê.”

Ánh Nguyệt
Trung tâm Khuyến nông Hà Tĩnh