Từ loại rau rừng tự mọc trong thiên nhiên, một số hộ dân trên địa bàn huyện Kon Plông (Kon Tum) đã mạnh dạn đưa về trồng, biến thành đặc sản và cung ứng cho các thị trường lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, Vũng Tàu, TPHCM… Giờ đây, trong các bữa tiệc ở Kon Plông, ngoài đặc sản là cơm lam, gà nướng còn có đặc sản rau rừng. Thậm chí, nhiều người tìm đến nơi đây đôi khi chỉ vì… “phải lòng” đĩa rau xanh, giòn tan, hấp dẫn.

Trang trại của ông Trịnh Văn Tiến ở xã Đông Sơn, thành phố Tam Điệp, tỉnh Ninh Bình nổi tiếng trong giới nuôi con đặc sản. Vào trang trại tiền tỷ của gia đình ông Tiến nhìn đâu cũng ra con đặc sản, xuống ao thì có cá đặc sản, trên bờ là hươu, nai, nhím, ngựa...

Bảo Lâm - một xã giáp biên giới trước đây nổi tiếng là “cái nôi” của cây hồng đặc sản, nhưng mấy năm trở lại đây giống hồng đặc sản này đang có nguy cơ bị thoái hóa và mất dần thương hiệu “Đặc sản hồng không hạt Bảo Lâm”.

Chăn nuôi lợn, gà công nghiệp hay trồng lúa, rau màu… thường bấp bênh, rủi ro cao, lợi nhuận thấp. Do đó, thời gian gần đây, một bộ phận nông dân đã chuyển hướng sang đầu tư chăn nuôi các loại con đặc sản, nhờ đó luôn giữ được giá bán cao, thu nhập ổn định. Đáng chú ý, việc chăn nuôi con đặc sản đã thu hút một số doanh nghiệp tham gia, biến những vật nuôi đặc sản trở thành hàng hoá có giá trị cao.

Với mục tiêu phục tráng một số giống lúa đặc sản địa phương để lựa chọn được giống gốc, làm cơ sở phục vụ cho sản xuất đại trà và phát huy lợi thế cạnh tranh, xây dựng thương hiệu các giống lúa đặc sản của tỉnh, Sở Khoa học và Công nghệ phối hợp với Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên thực hiện Đề tài “Phục tráng một số giống lúa đặc sản tại tỉnh Tuyên Quang”.

Theo một số ngư dân Sa Huỳnh, cá mồm sữa chính là loại sau này lớn lên trở thành cá cơm mồm - một đặc sản hiện đang "đắt hàng" xuất ngoại, thế nhưng về độ ngon lại vượt hơn một bậc. Chính vì vậy nên cá mồm sữa được ví là loại "đặc sản của đặc sản".

Nhằm khai thác tốt tiềm năng, lợi thế đặc sản bưởi Phúc Trạch, huyện Hương Khê đã có nhiều giải pháp để đưa cây đặc sản này thực sự trở thành cây mũi nhọn kinh tế. Cùng với những giải pháp từ chính sách, cây giống, áp dụng tiến bộ KHKT, mới đây, bưởi Phúc Trạch đã chính thức được đưa vào bán trong hệ thống siêu thị Vinmart, mở ra hy vọng tươi sáng về sự phát triển của loại quả đặc sản này.

Ở xã Phúc Trạch (Hương Khê, Hà Tĩnh), nông dân đang ồ ạt chặt bỏ cây đặc sản để trồng cây dó trầm. Không ít người nhờ loài cây này mà thành tỉ phú…