Không chỉ bán cá thịt có giá trị kinh tế cao, chăn nuôi cá tầm còn có thể thu hoạch trứng bán với giá hàng ngàn USD/ kg. Đặc biệt, giá bán có thể lên đến 10.000 USD/ kg (hơn 200 triệu đồng/ kg trứng cá tầm trắng (beluga). Không ngoa, khi ai đó nói rằng nuôi cá tầm là “nuôi con tiền tỷ”…

Cá tầm sống trong môi trường nước lạnh, sạch và oxy hòa tan cao. Nhiệt độ nước phù hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của cá tầm từ 18 - 27 độ C. Vì vậy, hầu hết các tỉnh trung du miền núi ở nước ta, nơi có diện tích hồ chứa lớn, đều có thể tận dụng để nuôi thương phẩm cá tầm.

Đứng ngồi không yên trước sự “tấn công” ồ ạt của cá tầm nhập lậu từ Trung Quốc, ngày 7/7/2013, Hiệp hội Phát triển cá nước lạnh Việt Nam, doanh nghiệp và người nuôi cá tầm trong nước đã có cuộc gặp gỡ báo chí nhằm cung cấp thêm một số thông tin có liên quan đến chất lượng cá tầm Trung Quốc không rõ nguồn gốc nhập vào Việt Nam với giá rất rẻ, rồi “đội lốt” dưới thương hiệu cá tầm Việt Nam, đẩy nhiều doanh nghiệp sản xuất cá tầm trong nước trước nguy cơ “chết yểu”.