Rượu Hương Lúa Xóm Dừa đạt chuẩn 3 sao OCOP cấp tỉnh

Kiểu dáng bao bì rượu được trang trí đẹp mắt.

Rượu Hương Lúa Xóm Dừa có mặt trên thị trường từ năm 2015, do Công ty TNHH MTV Nguyễn Gia (phường 8, thành phố Cà Mau) của anh Nguyễn Chí Dũng sản xuất. Là người con của quê hương Đầm Dơi nơi có nghề nấu rượu truyền thống của gia đình, từ nhỏ anh Dũng đã được bà ngoại, mẹ dạy cho cách nấu và chưng cất rượu từ cách làm truyền thống. Nhận thấy làm rượu truyền thống dần mai một, nhất là rượu Xóm Dừa của quê hương đã đi vào quên lãng nên anh Dũng quyết tâm khôi phục lại nghề sản xuất rượu truyền thống nhưng theo cách khác. Không làm theo cách thủ công, nhỏ lẻ mà anh Dũng đầu tư hệ thống máy móc hiện đại từ nấu cơm, chưng cất, lọc độc tố, chiết rót và đóng chai. Trong đó, chỉ có khâu trộn và ủ men là được làm thủ công.

Để sản xuất rượu được đảm bảo nhu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm và khẩu vị của khách hàng khó tính như hiện nay, nguyên liệu chính làm nên rượu là gạo được anh Dũng lựa chọn từ hợp tác xã sản xuất gạo sạch trên địa bàn tỉnh. Gạo sau khi được đưa vào máy nấu chín, để nguội và tiến hành cho vào thùng ủ men trong thời gian 20 ngày. Sau đó, đến giai đoạn chưng cất thành rượu. Để đảm bảo an toàn cho người sử dụng, rượu sẽ đưa vào hệ thống lọc bỏ tạp chất và cuối cùng là giai đoạn chiết rót, đóng chai.

 

Anh Dũng kiểm tra chất lượng các thùng ủ men.

Anh Nguyễn Chí Dũng cho biết: “Nếu làm theo thủ công không thể đáp ứng nhu cầu khách hàng. Do đó, công ty đã đầu tư mua sắm mày móc để sản xuất. Cho dù rượu Hương Lúa Xóm Dừa làm bằng phương tiện máy móc nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống của rượu. Hiện nay, rượu Hương Lúa Xóm Dừa đã được xuất bán nhiều nơi trong tỉnh và các tỉnh thành trong cả nước. Bình quân mỗi năm, cơ sở xuất bán khoảng 12.000 lít rượu từ rượu đóng chai thành phẩm cho khách làm quà biếu vừa xuất bán theo số lượng can 5 lít – 20 lít. Hiện nay, tôi đã đầu tư lại toàn bộ hệ thống máy móc với công suất lớn hơn để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng và dự kiến cho ra thị trường các sản phẩm mới trong thời gian tới”.

Theo Kim Nhiên/camau.gov.vn