Học tập đạo đức HCM

Thứ nước đặc sản bốc mùi là "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam đóng chai sang chảnh như rượu vang giá gần 2 triệu/750ml

Thứ sáu - 25/06/2021 20:09
Sinh ra và lớn lên ở vùng biển Phan Thiết (Bình Thuận), từng thưởng thức sự tinh túy nhất của nước mắm làng nghề nên ông Bùi Đức Hảo - Chủ hãng nước mắm Sen, luôn ấp ủ ý tưởng nâng tầm nước mắm Việt ở một đẳng cấp cao hơn.

“Dù nước mắm truyền thống đang bị cạnh tranh gay gắt bởi nước mắm công nghiệp nhưng vẫn có nhiều người muốn tìm kiếm những chai nước mắm ngon, mang đậm khẩu vị Việt cho bữa ăn gia đình. Thực tế nước mắm ngon rất hiếm bán trên thị trường, nó chỉ dừng lại ở những làng nghề để chính người làm nước mắm thưởng thức” – ông Bùi Đức Hảo chia sẻ.

Thứ nước chấm tên SEN nhưng bốc mùi là "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam sang chảnh như rượu vang giá 2 triệu/ 750ml - Ảnh 1.

Mắm SEN Premium được làm từ tôm tươi Phá Tam Giang kết hợp với muối tinh khiết biển Sa Huỳnh và không chất khác, kể cả nước.

Trong một lần ông Hảo nói chuyện và chia sẻ về câu chuyện nước mắm với một người bạn vốn là chuyên gia ẩm thực, hai người cùng quan điểm phải giữ gìn nét đẹp đặc trưng của nước mắm truyền thống. Chính vì vậy, ông Hảo quyết định tạo ra một loại nước mắm thật ngon và dĩ nhiên giá không rẻ. “Nếu làm nước mắm bình dân sẽ dễ dàng chìm lấp với các thương hiệu khác, chưa kể nước mắm truyền thống đang bị cạnh tranh gay gắt với nước mắm công nghiệp” – ông Hảo nói.

Thứ nước chấm tên SEN nhưng bốc mùi là "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam sang chảnh như rượu vang giá 2 triệu/ 750ml - Ảnh 2.

Chai nước mắm tiền triệu được thiết kế như chai rượu vang có giá tiền triệu.

Là một kiến trúc sư, từng thiết kế cho giới nhà giàu nên ông chủ nước mắm Sen biết trên thị trường có rất nhiều người có tiền và họ sẵn sàng chi từ hàng chục đến hàng trăm triệu đồng cho thực phẩm ngon, đắt giá. Do đó, ông quyết định làm ra loại nước mắm cao cấp đánh vào phân khúc người có tiền.

Tuy nhiên, không như cách làm nước mắm thông thường, ông Hảo và người bạn không dùng cá để làm nước mắm mà dùng nguyên liệu tôm tít. Việc chọn tôm tít làm nguyên liệu nước mắm cũng là một kỳ công. Tôm tít chỉ mua loại được đánh bắt vào mùa xuân, vì đây là mùa mà theo ngư dân hải sản ngon.

Thứ nước chấm tên SEN nhưng bốc mùi là "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam sang chảnh như rượu vang giá 2 triệu/ 750ml - Ảnh 3.

Thiết kế đặc biệt sang chảnh của nước mắm SEN.

Chia sẻ với phóng viên, ông chủ của hãng nước mắm "đại gia" này cho biết, khác biệt lớn nhất với hầu hết các loại nước mắm cá trên thị trường, nước mắm SEN được chế biến từ tôm tít tươi ngon của vùng phá Tam Giang, Thừa Thiên Huế.

Đặc biệt, mỗi năm chỉ khai thác được 1 vụ duy nhất từ tháng Chạp âm lịch đến tháng Giêng. Tôm được lựa là tôm tươi, kích thước đều và được sàng lọc kỹ để không lọt bất kì tạp chất nào.

Tôm tít được chọn theo một kích cỡ chuẩn chứ không phải là con to, con nhỏ và phải còn sống. Sau đó, những con tôm này được đưa vào phá Tam Giang để nuôi nhằm vỗ béo và nhả bớt độ mặn. Khi con tôm đạt đủ độ chuẩn theo yêu cầu mới đem đi làm nước mắm theo công thức riêng. Muối để ướp chượp làm nước mắm phải là muối Sa Huỳnh.

Nước mắm SEN vì vậy mà khi rót ra ban đầu có màu cánh gián hổ phách, mùi vị đặc trưng thơm ngon của tôm. Theo thời gian, nước mắm có thể chuyển dần sang màu đen gần giống màu mắm cá do quá trình trao đổi chất của axit amin trong nước mắm khi gặp khí oxy. Đặc biệt, dù có bị đổi màu nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của mắm.

“Nước mắm làm từ tôm tít không có độ đạm cao như cá nhưng lại cho ra loại nước mắm tròn vị, thơm và đủ độ ngọt” – ông Hảo nhận xét.

Nước mắm đã ngon và độc đáo cần đi đôi với mẫu mã. Ông Hảo vốn không thích thú gì những chai nước mắm đựng trong chai nhựa vì theo ông, làm như vậy “chỉ hạ giá trị nước chấm lừng danh của Việt Nam”.

Thứ nước chấm tên SEN nhưng bốc mùi là "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam sang chảnh như rượu vang giá 2 triệu/ 750ml - Ảnh 4.

Nước mắm SEN cần trải qua 6 công đoạn chính hoàn toàn thủ công, trong suốt từ 12 - 16 tháng.

Dưới con mắt nhà nghề của kiến trúc sư, ông Hảo quyết định thay đổi kiểu dáng chai nước mắm. Nó phải sang trọng và tinh tế để thu hút khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bề ngoài thiết kế sang trọng như những chai rượu Tây, bên trong đó ông chu đáo kèm theo một vòi rót như trong các nhà hàng cao cấp dùng để rót rượu.

Thứ nước chấm tên SEN nhưng bốc mùi là "quốc hồn quốc túy" của Việt Nam sang chảnh như rượu vang giá 2 triệu/ 750ml - Ảnh 5.

Mắm được chuyển đến cơ sở kiểm định nhằm kiểm tra thành phần và vệ sinh thực phẩm. Sau khi kiểm định được thông qua, mắm SEN Premium sẽ được đóng chai và đưa đến người tiêu dùng.

Ông Hảo đang bán một chai nước mắm với giá gần 2 triệu đồng. Đặt con số này bên cạnh những chai nước mắm thông thường là một sự khác biệt về độ chênh lệch giá.

“Nhiều người bỏ cả chục triệu đồng mua chai rượu uống hết ngay trong buổi tiệc nhưng chai nước mắm có thể sử dụng được cả năm” – ông Hảo lý giải vì sao nước mắm của công ty lại đắt như vậy.

Một điều lý thú khác, khi người dùng cảm nhận ngon thì họ có xu hướng quay lại mua dùng thường xuyên, do đó công ty sản xuất không kịp cho các đơn hàng đặt mua. “Đây không chỉ là thắng về bài toán kinh doanh, mà quan trọng là nước mắm truyền thống vẫn trong tâm khảm nhiều người nếu biết cách làm, đáp ứng đúng nhu cầu” – ông Hảo tâm đắc.

Theo S.E.N/danviet.vn
https://danviet.vn/thu-nuoc-cham-ten-sen-nhung-boc-mui-la-quoc-hon-quoc-tuy-cua-viet-nam-sang-chanh-nhu-ruou-vang-gia-2-trieu--750ml-20210624160225279.htm

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Văn bản ban hành

Quyết định số 211/QĐ-TTg

Sửa đổi một số tiêu chí, chỉ tiêu của Bộ tiêu chí quốc gia về xã NTM, Bộ tiêu chí quốc gia về xã NTM nâng cao, Bộ tiêu chí quốc gia về huyện NTM và Bộ tiêu chí quốc gia về huyện NTM nâng cao giai đoạn 2021 - 2025;

Quyết định số 149/QĐ-BCĐ

Quy chế hoạt động của Ban Chỉ đạo các Chương trình MTQG và xây dựng đô thị văn minh tỉnh Hà Tĩnh giai đoạn 2021-2025

Thông báo 420/TB-UBND

Kết luận của Đ/c Chủ tịch UBND tỉnh, Trưởng Ban Chỉ đạo các Chương trình MTQG và xây dựng đô thị văn minh tại Hội nghị đánh giá công tác xây dựng NTM 8 tháng đầu năm, triển khai nhiệm vụ 4 tháng cuối năm 2023

Văn bản số 4802/UBND-NL5

Giới thiệu mô hình hay và đề xuất sáng kiến triển khai hiệu quả Chương trình MTQG xây dựng nông thôn mới

Công văn số 5424 /BNN-VPĐP

Triển khai Chương trình MTQG xây dựng NTM giai đoạn 2021-2025 đối với các đơn vị hành chính cấp huyện, xã hình thành sau sắp xếp

Hát về nông thôn mới
Bộ nông nghiệp Cổng thông tin Đảng bộ hà tĩnh Công báo tỉnh Điều hành tỉnh Dự thảo văn bản văn bản Nhật ký truyền thanh
Thăm dò ý kiến

Theo bạn thực hiện Chương trình OCOP nên phát triển theo hướng nào:

Thống kê
  • Đang truy cập87
  • Máy chủ tìm kiếm6
  • Khách viếng thăm81
  • Hôm nay29,208
  • Tháng hiện tại531,230
  • Tổng lượt truy cập83,587,225
®VĂN PHÒNG ĐIỀU PHỐI CHƯƠNG TRÌNH MTQG XÂY DỰNG NÔNG THÔN MỚI
Trưởng ban biên tập:  Nguyễn Văn Việt - Chánh Văn phòng 
Phó trưởng ban biên tâp: Ngô Ðình Long - Phó Chánh Văn phòng
Địa chỉ: 148 - Đường Trần Phú - Thành Phố Hà Tĩnh
Điện thoại: 02393.892.689;  Email: nongthonmoitinhhatinh@gmail.com
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây